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“同价新规”终结机场天价餐? 餐企仍有降成本

来源:未知   作者:吴博士   日期:2018-01-09 16:02

对于消费者吐槽较多的只卖套餐现象,冯恩援认为,机场餐饮消费仍属于以便捷性为主的临时消费,加之机场餐饮的加工条件限制,预包装、半成品、套餐销售更利于操作和满足大部分消费者的需求

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经济日报-中国经济网北京1月9日讯(记者 韩肖)近年来,随着飞机旅客数量的不断增加,“路边摊口感、星级酒店价格”的机场餐饮服务被消费者广为诟病近日,广州市政府最新出台新规,要求从今年2月1日起,机场零售、餐饮等价格不得高于本市中心城区的价格对于规定的出台,消费者在网上普遍叫好但对于餐饮从业者而言,经营成本仍是降价面前最直接阻碍

机场餐食高价让明星也咋舌

据中国民航局消息,2016年,全行业完成旅客运输量48796万人次,比上年增长11.9%国内航线完成旅客运输量43634万人次, 比上年增长10.7%随着乘坐飞机出行的旅客数量增多,公众对于机场餐饮高价的吐槽也越来越多别说腰包没那么鼓的普通乘客吃不消,就是大牌明星也会感到“吃得肉疼”

演员刘晓庆去年曾发微博称,在某机场点了一碗面条、四碟小菜及一杯饮料面对90元的账单她大呼“惊讶”:“记得上次是78元呀,又涨了?都说我是不是把菜单拿反,数字看颠倒了……”这并不是刘晓庆第一次对机场的“高价面”表示惊讶2015年10月,她发布微博称,在某机场吃了一碗78块钱的面条“平均每一根面条3块钱!欺负我们太饿了不是吃面,这是吃钱啊啊啊”

对于机场餐饮的高价,《南方都市报》记者也做了一组调查以某机场为例,凉拌黄瓜20元一碟,在市区的西北饭馆能吃个套餐甚至一些薯片、果汁等零食也比市区售价高

经济日报-中国经济网在杭州某机场还经历了,便宜的3元矿泉水只在货架最底层,对于前来询问有无矿泉水出售的消费者,售货员只推荐两款售价为10元和30元的矿泉水

另据金羊网报道,早在2010年亚运会期间,广东省物价局就明令广州白云机场部分商家“同城同质同价”从2016年开始,白云机场也大力倡导机场内商家“同城同质同价”不过,仍有旅客发现,目前在白云机场内,洋快餐的价格仍比市区要高,且商品选择不多;在机场安检区内,无论是便利店内的饮料还是餐饮店的餐食,也都比市区高

针对下月起将施行的《广州市民用运输机场管理办法》,白云机场方面表示,办法中对机场商品、服务价格不得高于中心城区的明确要求,将有利于对商家进行更严格规范的管理

对于新规,《新快报》评论称,规定机场餐饮价格不得高于中心城区,是有力纠偏,不过如何落实,仍然存在一定难度毕竟位置不同、区域不同,成本自然就有所不同,要想让机场餐饮价格降下来,恐怕还得公共机构主动让利,平衡公众利益与商业利益,防止为了牟利而牟利

不降成本只降价或将赔钱

直观的角度来看,高成本带来了高售价经济日报-中国经济网记者注意到,早在2017年3月,上海的虹桥和浦东两大国际机场、迪士尼度假区内60多家餐厅、便利店等承诺执行“同城同价”但通过《劳动报》记者调查发现,洋快餐、中式快餐价格仍高于市内,而无堂食饮品店则涨幅不大

上海市餐饮行业协会副秘书长金培华对媒体记者表示,在机场的餐饮企业,其租金成本、人员成本,均比普通门店高出不少此外,机场也会从门店的营收中获取部分抽成,这就导致了企业不得不将这部分价差转移给终端消费者金培华认为,咖啡等产品毛利可达7成以上,相对而言实现同城同价的余地会更大

有不具名连锁中餐企业相关负责人对经济日报-中国经济网记者表示,其位于机场的门店定价高于市内的原因在于房租成本、人工成本、包装成本以及店铺装修成本,总体成本高于市内15-20%左右在他看来高铁机场这些特定的区域本身对食品要求就高,而内部提供的资源又非常有限,同等客源同等价格会造成利润零界点

尽管该负责人的企业不在广州地区,但他也表示,如何机场方面能够降低租金,企业才有对商品调价的空间,否在肯定要赔钱

中国烹饪协会副会长冯恩援在接受经济日报-中国经济网记者采访时表示,成本决定价格,不同的商区也有不同的租金成本对于机场而言,属于独立商区,物业的高成本直接拉高了商品价格

在他看来,除了多方努力共同降低成本以外,可以适当减少航食餐的比例,让消费者选择在地面用餐,在更好操作和保障食品安全的同时,流量的提升也有助于机场餐饮价格的下降

(责任编辑:王婉莹)

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